Powszechnie mówi się, że owoce są bardzo zdrowe, ale zawarta w nich fruktoza już nie. Owa, wszechobecna substancja zasługuje z całą pewnością na miano białej trucizny. Cukier ten jest bardzo podobny chemicznie do glukozy, bowiem posiada taki sam wzór – C₆H₁₂O₆. Różnicą jest tutaj jego struktura, która powoduje odmienne właściwości, na przykład słodkość jest znacznie bardziej intensywniejsza, niż w innych naturalnie występujących cukrach. Z takiego powodu fruktoza jest wyjątkowo polecana jako bardzo “niskokaloryczny” słodzik dla osób odchudzających się, a także dla cukrzyków. Fruktoza jest zamieniana na tłuszcz dzięki enzymom wątrobowym, przy czym insulina nie wpływa tutaj w najmniejszy sposób. Najbardziej bogate w “czystą” fruktozę są winogrona, gruszki, jabłka, a także miód. Warto tutaj wspomnieć, że cukier stołowy, czyli sacharoza to nic innego, jak połączenie fruktozy z glukozą. Sacharoza jest dwucukrem, który zostaje bardzo szybko trawiony i wchłaniany w górnym odcinku jelita cienkiego.